haisai
素晴らしいお天気ですね
今週末も天気は晴れですよ
さて、火曜日のお休みに パウンドケーキを焼いたのですが
レシピのリクエストが ありましたので 載せときますね
すごい重たいんです
中にどっしりドライフルーツのラム酒漬けが、入ってますよ
なかしま しほ さんの アースケーキ参考
赤文字は、変更したものです
薄力粉...........100g
全粒粉............120g
アーモンドパウダー６０g
卵..................2個
メイプルシロップ......100mg
菜種油........60ml
くるみ.......60g
レーズン.....６0g
ラム酒......大さじ１⇨
大さじ２
ドライアプリ コット.....10個 ⇨
イチジク ５個 デーツ５個
準備
薄力粉、全流粉、アーモンドパウダーは、あわせてふるう
⇨全粒粉ホットケーキの素 を使えばふるう手間が省けるよ
ホットケーキの素は全粒粉でなくても普通のでもOK
レーズンにラム酒をふりかけてなじませる
⇨一晩以上漬けてあったレーズン
振りかけるだけでは物足りない
ドライアプリコットは、小さな容器に入れひたひたの水を加えて一晩おく
くるみは １２０度のオーブンで１５分ローストして フードプロセッサーか、包丁でできるだけ細かく刻む
⇨フライパンで、カリッと炒って細かく刻む
型にオープンシートを敷く
オーブンは、１７０度に温める（ガスオーブンは１６０度）
作り方
１ ボールに卵とメイプルシロップを入れハンドミキサーの低速でほぐし 別のボールにお湯を入れて
湯せんにしながら高速で泡立てる
２ 人肌に温めたら湯せんを外し、もったりと跡が残るくらいまでしっかりと泡立てる
３ 低速にして 菜種油を 少しずつ加える
４ ゴムベラに持ち替え ふるった粉類を加えてさっくりとまぜる 粉気が少し残ってるとこで
くるみ、レーズン、アプリコット（水分も一緒に）加え粉気がなくなるまで混ぜる
５ 型に生地を流し入れ、オーブンで５０分焼く
後談
アプリコットは 前の晩に戻しておいたのですが、ケーキを焼く日が延び延びになって
（水に戻していたので）だめにしてしまいました
なので、日頃から ラム酒に漬けておけば だめにせずに、いつでも使えるね..と
漬けて置いたイチジクを使いました デーツはそのままで柔らかいので。
デーツは、沖縄では、jimmy で取り扱っていますね
パウンドケーキを温めて食べるときは、ラム酒を振りかけて
温めると良い匂いがして美味しいですよ
あっともひとつ
刻んだくるみを入れ忘れて １分くらい焼いていたのですが、慌ててまぜまぜ入れちゃいました
ちゃんと焼けていたので..あはは
そんな人が、いないようにね.....。
卵も 放し飼いの元気な地鶏の卵を使ったら
黄身が元気すぎて中々壊れない 形が付くまで泡立て切れずに 半端な泡立て方
でも、膨らんでましたから、それでもいいのかな？
まぁ..てーげーぐらいが、一番ということで.......
昨日は バーボンと頂きました
ジャズを聴きながら秋の夜長に、いいですね
今日はのお勧めの映画は、バグダットカフェです
映画で使われている Calling You ですが、Jevetta Steele さんも 素敵ですが
ホリーコールさんの Calling You も いいですよ
この方の 出しているジャズのナンバーは、秋、冬にお勧めの ほっこりタイムにお勧めです
素敵な毎日にお役に立てばと思います。
今日は この辺で
てーげー
ここでは、ほどほどに？でしょうか？